藤田裕樹のインスタグラム(fujiboy0730) - 5月25日 23時15分

【藤メシ】 フュメドポワソンです。
魚の頭、骨などのアラと香草や香味野菜と一緒に短時間で取る出汁です。
長時間煮てしまうと魚臭さが際立ってしまうので20分ぐらいでザルにあげます。
アクと脂は出る度すくいましょう。
香味野菜は玉ねぎスライス。ブーケガルニはネギの青い部分、セロリの葉、パセリの芯などを輪ゴムで縛って入れてます。
このフュメでアクアパッツァを作れば、より濃いスープになって美味しいです。
冷やご飯をこれで煮て、粉チーズを掛ければ簡単リゾットです。 鯛などのアラが出れば、是非作ってみてほしいです！? #藤メシ
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#これに味噌入れたらすぐ味噌汁できるよ
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