坂田陽子のインスタグラム(yokosakata) - 5月24日 16時26分

レストラン マノワ - Instagrammers Gourmet

ハンターでもあるオーナーの確かな目利きにより、厳選された食材を使ったジビエ料理が楽しめる
#manoir
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季節によって肉質、脂、香りなど、いつも最高の状態で愉しませてくれるジビエの味は、何度足を運んでも新しい出逢いがあって驚きと感動の連続😆
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今回は北海道のヒグマ。
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肉質は大部分が硬めで匂いもあるので赤ワイン煮込みなどが一般的らしいのですが、
この日のヒグマは腕利きのハンターさんの仕留め方、締め方か素晴らしいとの事で、腿の部分をローストで頂けました！
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ブリン、ブリンと歯を跳ね返すような弾力はあれどしっとりと柔らかく。旨みが凝縮したワイルドな味わいと香りだけれど、獣臭さは無い。そして、旨みたっぷりの脂身はサッパリとして心地良い甘みを残してくれる。
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知床で遠目に出逢ったヒグマからは（笑）想像もしなかった味❗️
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また感動を味わいに行こうっと。

#マノア #ジビエ #ハンター #ヒグマ
#厳選食材 #instafood
#シャンパン飲み放題 #3h
#ワイルドに酔う

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