momo8631のインスタグラム(momo8631) - 5月13日 19時45分

2017.05.13
Good Coffee Work Shop Day in Osaka!!
先週行ったPassage Coffee の佐々木さんが
Work Shopをするという事をで
旦那さんと2人で参加してきました☕︎☺︎☺︎☕︎
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今回は「再現性の高い安定したコーヒーを入れる」という
応用編の講座でしたが
コーヒーを入れる＝お菓子を作る事と同じくらい
豆とお湯の量、時間が大切だという事を教わりました。
佐々木さんと私たち夫婦がそれぞれ入れたコーヒーで
カッピングもしましたが、やはり全然違う笑。
私の場合、お湯を入れるとき湯口と豆との距離が
少し遠かったらしく、それで雑味が少し残ってしまうという。。
その欠点がわかっただけでも今回大きかったなぁ。
そしてドリップの方法は世の中に沢山あって、
豆の種類や使う器具で味も変わってくるから
何が正解かというのは無いみたいだけど
「自分が何を持って美味しいとするか」を
明確にする事も大事と聞いて、とても納得しました。
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関西ではこういうWorkShopやカッピング講座とかは
東京に比べて少ないので、
直接教えてもらえて、本当に貴重な時間となりました。
佐々木さん、アシスタントの福島さん、ありがとうございました！
さぁ！美味しいコーヒーを入れられるように日々精進せねば！
......
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