沢瀉美緒のインスタグラム(mio_omodaka) - 4月30日 22時04分

Japanese tradition cuisine "Kaiseki" dinner in Tokyo ✨
All dishes are so delicate and
very good taste ???
気になっていた表参道の御料理宮坂さんへ。
写真はNGのため備忘録でメニューを?
お茶会後お着物で伺ったけれど、完食?
◆桜湯
◆先付 胡麻豆腐に炙ったノドグロが絶妙な餡かけ
◆お造り 天然の真鯛は柑橘塩タレか昆布醤油ダレで。那智勝浦の本鮪中トロは昆布醤油で。
◆筍真丈
◆焼物 鱒の幽庵焼に丹波篠山の新鮮野菜
◆箸休めにはスナップエンドウのすり流しに煮蛤と平貝の炙り
◆八寸
手入れの行き届いた苔のお庭に少しずつ盛られているかのような目にも美しい盛付け✨
①琵琶湖の稚鮎あられ揚げ　
②白バイ貝の甘煮
③佐賀飯蛸木の芽ダレ
④サヨリ　桜生麩　セリ
⑤富山の白えびと能登もずく　
⑥大間紫雲丹　汲み上げ湯葉
⑦鰆の藁焼き
⑧鯛の桜寿司
⑨うすいエンドウ
◆煮物 鯛の白子と焼き筍に削り節と名残の花山椒
◆強肴 金目鯛の炙り、ボタン海老のポン酢ジュレ、蒸し鮑
◆ご飯 土鍋ご飯と自家製のお漬物6種（蕪、赤蕪、白菜、昆布、大根、炊いたん）と穴子の蒲焼と赤出汁
◆お菓子 自家製の桜餅とお薄
◆水物 オレンジのゼリー、苺、日向夏、マンゴー
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