猫沢エミのインスタグラム(necozawaemi) - 4月28日 11時33分

おはようございます。たくさん寝ました♡ 昨日作った苺とアロマティカス&カルダモンのグルテンフリーケーキを朝ごはんに。ボワノさんのレシピでは、コーングリッツと米粉が半々だったのだけど、うちにはコーングリッツがなかったので米粉だけで作ってみました。いわゆるパウンドケーキに比べてバターと砂糖の含有量が少なく、さらりと軽い食べごこちは、これから初夏を迎える季節、いろんなフルーツと合わせて作るケーキにぴったりな生地ですね?
ところで、グルテンフリーと糖質フリーはごっちゃになりがちですけど、根本的に違います。グルテンは小麦などに含まれるタンパク質のことですが、これは水に溶けにくく消化されにくいため、体内に入ると血糖値の上昇をもたらします。血糖値が上がると体に脂肪を溜め込むインスリンというホルモンが分泌されて太りやすくなる、と。グルテンフリーダイエットは、インスリンを過剰に分泌させないようにコントロールする、というものなんだそう。でもね、グルテンにしろ糖質にしろ、なんの知識も得ないでダメっていうのはどうかなと思います。大昔、人類が食糧難だった時代、彼らは私たちの体の中で命を繋ぐ大切な働きをしていたはず。豊かになった今だからお邪魔虫扱いになっちゃったわけだけど、悪者みたいに見るんじゃなくて、その時々の体調に合わせてフラットに付き合ってゆきたいよねー。

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