THE LUIGANS Spa&Resortのインスタグラム(theluigans) - 4月20日 21時31分

*
2017.5.28
DREAM DUSK <ドリームダスク>
本田直之と5人の一流シェフがお送りする、一夜限りの夢のような夕暮れ

2016年11月にVol.1を開催し、大好評を頂いた
「DREAM DUSK」が帰ってきます。
*
お越しいただくシェフのご紹介です。
*
寿司　㐂邑
【木村康司】

1971年東京生まれ。寿司屋に育ち
小さい頃から寿司職人になると決めていた。
2005年7月「すし㐂邑」開店。
開店後何年も閑古鳥が続く中、5年の月日をかけて
独自で魚の熟成法を編み出す。
ネタには鮪を使わず、白身や青身魚を数週間
数か月寝かし魚の凝縮した味、食感、香りを表現。
現在は常時20種類のネタを保冷温度が異なる8機の
冷蔵庫で熟成保存するマニアックさだが
本人は根っからの文系。
鮨屋の枠は守りつつ、酒肴で遊ぶのが㐂邑流。
熟成鮨の先駆者として、注目を浴びている。 「ミシュランガイド東京2013」で二つ星を獲得。
以降5年連続で獲得。
The Tabelog Award 2017でGold受賞。
#luigans #theluigans #ルイガンズ #DD_LUIGANS #福岡 #本田直之 #すし㐂邑 #sushi

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する