今日はラビオリを作ります！お肉や野菜、チーズなどをパスタで包んで食べるラビオリは、食べるのはもちろん作る過程もたのしい一品❣️。今回は、ラビオリの生地はもちろん、中に入れるリコッタチーズや、合わせるトマトクリームソースも手作りします。それではレシピを見ていきましょう??‍?。【材料】 ▼ラビオリ生地・薄力粉：75g ・強力粉：250g ・セモリナ粉：75g ・水：150g ・オリーブオイル：15g ・卵黄：2個・塩：5g ▼リコッタチーズ・牛乳：250g ・生クリーム：90g ・ヨーグルト：75g ・塩：ひとつまみ ▼具材・ほうれん草 (茹でたもの)：60g ・パンチェッタ：100g ・卵黄：1個＊塩(ラビオリを茹でる際使用)：適量 ▼トマトクリームソース・オリーブオイル：適量・にんにく：2個・トマト（湯むきしてカットしたもの）：300g ・塩、胡椒：適量・バジル：適量・生クリーム：150g 【作り方】 1.まず生地をつくる。薄力粉、強力粉、セモリナ粉はあわせて振るっておく。 2.水、オリーブオイル、卵黄、塩をボウルに入れてよく混ぜる。 3.1に2を少しずつ入れてこねる。 4.3を冷蔵庫で30分以上休ませる。 5.次はリコッタチーズをつくる。鍋に牛乳、生クリーム、ヨーグルト、塩を入れて混ぜ、弱火でじっくりと分離してくるまで火にかける。 6.ペーパーをしいた濾し器にあけて、冷蔵庫で水分を切る。 7.3の生地を取り出し、2つに分けて麺棒で薄く伸ばす。 8.5のリコッタ、ほうれん草、パンチェッタを等間隔で生地にのせていく。 9.溶いた卵をはけにとり、具材のすきまにぬっていく。 10.もう一枚の生地をかぶせてよく空気を抜きながら密着させる。 11.カットしたら再度空気を抜きながら、フォークで跡をつけていく。 12.たっぷり沸かしたお湯に塩を入れ、ラビオリを3分茹でる。 13.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくをキツネ色になるまで火入れする。 14.トマトを入れて、塩、胡椒で味付けしてオリーブオイルをたす。 15.バジル、ラビオリ、生クリームをいれてさっと煮込む。 16.皿に盛りつけし完成。 #food #recipe #instacook #cooking #homemade #yum #delish #tokyo #ravioli #レシピ #料理 #ランチ #ごはん #おうちごはん #パスタ #ラビオリ #リコッタチーズ #パスタ #ビデリシャス

videliciousnessさん(@videliciousness)が投稿した動画 - 2017/02/08 11:03:45