樋口正樹のインスタグラム(higuccini) - 2月4日 14時04分

Lunch Gyoza ?
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ランチに肉餃子。今日は塊の豚肩ロース肉を自分で挽いてから練ったので、肉々しさ格別で美味しい。大判の皮で８つだけど大満足?
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今日は餃子を投稿するたびに良くある質問についての回答を書いてみました。
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Q1.使ってるフライパンは？
#スイスダイヤモンド の24cm。
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Q2.皮は？
#関屋城南食品 の皮
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Q3.具材は？
肉とネギ、キャベツor白菜が基本。
その他、決まり無くいろいろ。
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Q4.調味料は？
塩、胡椒、醤油、酒、
ごま油、生姜、ニンニク
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Q5.皮がくっついて破れる?
詰め詰めで焼くと破れやすいです。
なるべく適した皮を使いましょう☝️
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Q6.差し水は？
詰め詰めで並べた場合で50cc。
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Q7.焼くときの油は？
焼くときは米油。仕上げにごま油。
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Q8.タレは？
主に醤油、酢、ラー油が基本。
黒胡椒、カラシなど具材に合わせて。
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Q9.餃子のコツは？
細かくはいろいろあって話きれず。
たくさん作って、鍛錬や探求です。
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一度二度の失敗に挫けない気持ちも大切。なんだかんだいろいろありますし、自分でもいろいろ作る度に変わってますので、過去の餃子投稿なども見てみてください。
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過去投稿は #樋口さんちの餃子
包み方や焼き方は #餃子howto
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