maiのインスタグラム(michoumama) - 1月27日 17時07分

2017年1月27日
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月餅の餡、レッスンではベーシックで作りやすい黒ごま餡をご紹介しています。
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ハスの実餡(蓮蓉餡)もポピュラーで、私は中華街に点心を習いに行っていたときに大好きになりました。
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だからずっとこのハスの実の餡でもできたらなぁ、とあれこれ検討してはいたのですが、なんせ日本では乾燥蓮の実の高価なこと（笑）
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高価なのに物によっては保存が悪かったり質が劣っていたり、というものもあったりするので悩んでおりました?
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でもね、神が舞い降りたのです（笑）なんて、大げさだけど…良いこと思いついたのですよ?
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似てるものがあるじゃあないですか、それはね、ガガガルバンゾ（笑）ひよこ豆です！！
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ただいま試作中。
炊き上がりの味はよく似てますよ、ほっこりコクのある感じ。蓮蓉餡はもう少し上品かな?でもかなり良い線です、さらにラード入りと太白ごま油入りと比較。好みでピーナッツ油は使ってません。
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うまくいきますように???
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#月餅 #点心 #ハスの実 #ひよこ豆 #ガルバンゾ #お菓子教室 #つくば #ミルガトー

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