Japanese_Foodie ? Ray Kataokaのインスタグラム(japanese_fooodie) - 12月21日 23時50分

松濤 エレゾハウス
北海道で狩猟から生産、加工から販売まで行うため、本格的なジビエが堪能できる、一軒家、紹介制レストラン?
以下、写真掲載不可のため、メニューだけ
◯エゾジカのコンソメスープ〜トリュフを添えて香りを立てて
◯エゾジカのブーダンノワール〜和梨のピューレを下に添えて
◎エゾジカのコンソメスープを冷やしてコラーゲンを固めたもの〜人参のピューレ、北海道産のウニを、毛ガニにいれて
◎テリーヌを、パイで包み揚げたもの〜エゾシカのコンソメ、エゾジカのお肉、雉鳩、フォアグラ、ヒグマ、子牛、エゾジカで挟んだもの、牛の外もも、生ハムを添えて、お野菜は米酢をつけて酸味をつけてお肉とあわせやすいようにして
これはちょー手間がかかってる絶品?
◎エゾジカの脳みそのソテー
びっくりしたけど、とても美味?
◯メイン〜エゾジカのロース、心臓、ヒグマのバラ肉のミンチ
途中佐々木シェフのご家族もレストランに顔を出されるなど、アットホームな雰囲気も感じられる素敵な空間でした☺

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