ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 12月15日 12時48分

シュトレンがとっても難しいことになっています。昨年、西の方のお客様から熟成期間中にカビが発生したというクレームを頂きました。長野とは室温の定義が10-15度違うことを知りました。

また、砂糖・バターを使っていないことから、1週間程経過するとドライフルーツの糖分が生地部分に染み出てきてしっとりとおいしくなるとご案内しているのですが、焼いてすぐお送りすると、すぐに食べられないと、何件かのお客様からお叱りの言葉を頂きました。

なので、今年は用心に用心を重ねました。真空パックを導入、更に品質テストで高温多湿な場所に1ヶ月半保管テストし、それでも品質が良かったのですが、念には念をで賞味期限を2週間に設定。更に最長1週間、シュトレンを熟成して出荷しました。

そしたら、大変です。

今回は、シュトレンなのに賞味期限が1週間しかないものが届いた！というお叱りを多数受けています。困りました。

本日、店で話し合い、14日焼成分のシュトレンから、賞味期限を品質テストで合格した期間の半分である3週間に伸ばして出荷させて頂くことにしました。また、焼いたものから即日発送でお送りすることに変更致しました。

皆様には大変ご迷惑をお掛けしております。こちらの告知の仕方が悪く、更に、ちょっと神経質にやり過ぎたと反省しています。最初に基準をしっかり作るべきでした。来年以降に活かしていきたいと思います。

品質の良いものを、手元にお届けするためにこれからも努力して参ります！今よりもっといい店に。がんばります！

わざわざでは、こんな風に丁寧に本当のことをお伝えする努力をするのが、最善だと考えていますので、事の詳細をこちらに記します。

こちらの断面は焼いてから1ヶ月半以上経過したシュトレンです。熟成が進みしっとりとして味も粉とドライフルーツが一体化して味にまとまりが出ています。そして芳醇な香りが鼻に抜けていきます。本当においしいです。皆さんに食べてもらいたい。

売れればいいとは全く思わない。かと言って、好きな人だけ買ってくれればいいとも思わない。できるだけ多くの様々な人に、年月をかけて愛されるものづくりをしたいです。これからもその実現に向けてがんばります。

シュトレン1週間経過した頃からがおいしいです！どうぞ、皆さん、お楽しみ下さいませ。

#bread #わざわざ #わざわざのシュトレン #シュトレン

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する