ことりっぷのインスタグラム(cotrip_official) - 11月28日 11時31分

11/25(金)、東京メトロ・京橋駅に「京橋エドグラン」がオープンしました。

なかでも注目は、日本を代表するパティシエ鎧塚俊彦氏の新店舗「Toshi Yoroizuka Tokyo（トシ・ヨロイヅカ トウキョウ）」。全国で多数の店舗展開がされていますが、その集大成となる大型旗艦店です。

こちらのお店を訪れたなら、ぜひ味わいたいのが京橋限定のスペシャリテ「ピュイ・ダムール」（450円・写真中央）。鎧塚氏がヨーロッパで修行していた時代から大事にしてきた、特別なレシピで作られたスイーツなんです。

オーダーすると、目の前でカスタードクリームを入れ、キャラメリゼしてもらえるので、出来立てがいただけるんですよ。鎧塚氏いわく、「そのまま手でぱくっと召し上がってください」とのこと。カスタードクリームの表面はキャラメリゼされてカリカリ、中はトロトロ。サクサクのパイ生地との相性も抜群です。 ◎「トシ・ヨロイヅカ 東京」については、ことりっぷWEBで紹介しています。

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