森 拓郎のインスタグラム(mori_taku6) - 11月11日 17時21分

「よく言われる、良質なタンパク質ってどういう意味ですか？」と聞かれたのでお答えします。
、
タンパク質はアミノ酸の集合体ですけど、20種類のアミノ酸のうち９種類が必須アミノ酸といって、体内では合成できない、食品から摂取する必要のあるアミノ酸なんです。
、
良質とは、この必須アミノ酸の組成バランスが優れているかどうかということ。
、
桶の法則といって、植物性食品は、含有量がそもそも少ないばかりか、その組成バランスがよくなく、例えば小麦粉だとリジンが少ないため、体内では有用ににアミノ酸が使えません。
ですから、リジンを補う植物性というと大豆などがよいわけです。（お米も小麦同様リジンが低い）
、
この組成バランスの良し悪しをアミノ酸スコアといいますが、卵を100と考えた数字です。他の動物性食品も基本的に100ですが、植物性では大豆のみ100を出しています。
、
良質なタンパク質は、肉魚卵大豆乳製品というのはそういうことですね！
、
タンパク質摂るなら動物性ですね！
#森拓郎 #タンパク質 #アミノ酸 #アミノ酸スコア #ダイエット #ボディメイク #桶の法則

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield) 更年期に悩んだら

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する