青木英李のインスタグラム(eriaoki_official) - 10月23日 16時37分

ホームパーティーの日は、ある程度のお料理を自宅で仕込んでから現地で盛り付けや仕上げ作業を…?
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レシピを知りたいというお声をちょこちょこいただくので、今回は自家製ローストビーフのレシピをちょぴっとご紹介(写真左上から時計回り)
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①常温に戻した牛の塊肉(ももやランプ)を紐で巻きつけ美味しい塩と胡椒(私は隠し味にニンニクパウダー)で下味をし30分放置。その間に香味野菜となる野菜をカットする。
②バターを敷いた圧力鍋を熱し牛肉を入れ表面に焼き色をつける。
③牛肉を一旦取り出し、調味液となる材料(赤ワイン・水・ローリエ・隠し味にコンソメ少々)と香味野菜(人参・玉葱・セロリ)を煮詰める。
④③の野菜の上に牛肉を戻す。
⑤圧力鍋で3分加圧(レアに仕上げたいなら1〜2分)し蓋を閉めたまま20分放置。
⑥牛肉を取り出しアルミホイルに包み、粗熱が取れるまで常温で寝かせる。
⑦香味野菜を取り除いた③のソースと共に牛肉を容器に移し、6時間〜半日冷蔵庫で寝かせる。
⑧お好みの厚さにカットし、お好みのローストビーフのタレ(和に仕上げるのか洋に仕上げるのか)をかけて完成。色のある野菜などで盛り付けると華やかに仕上がります。
ちなみに今回は、自家製マッシュポテトにアスパラのグリルとクレソンとトマト、仕上げにガーリックチップを散らして盛り付けたよっ
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うまく説明できているかわからないけど、とっても簡単に美味しくできるので是非おうちで作ってみて下さい◡̈♡
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