ビデリシャス -おいしい動画-のインスタグラム(videliciousness) - 10月10日 16時09分

パリ・ブレスト（Paris-Brest） | SOUL SWEETS 【レシピ】［材料（5個分）］シュー生地・薄力粉 28g・バター 23g・全卵 1～1.5個分・アーモンドダイス 適量・塩 0.5g・水 38gカスタードクリーム・牛乳 125g・グラニュー糖 45g・卵黄 2個分・薄力粉 12gプラリネクリーム・カスタードクリーム 200g・バター 63g・プラリネ 30g仕上げ・粉糖 適量 ［作り方］シュー生地を作る1. 水、バター、塩を鍋に入れ、火にかけ、沸いたら火を止める。2. 1にふるった薄力粉を入れ、木べらで混ぜ、火をつけ、つるんとするまでよく混ぜながら火を入れる。3. 2をボウルに移し、よく混ぜた全卵を少しづつ加えていき、その都度よく混ぜる。（木べらですくって落とした時、木べらに残った部分が三角形になる状態が調度良い卵の量）4. シルパットを敷いた鉄板に5cm位の真ん中を丸く空けたリング状に絞り、霧を吹いてアーモンドダイスを散らし、190℃に温めたオーブンで焼く。5. 色がついたらオーブンの温度を170℃に下げ、合計約25分焼く。カスタードクリームを作る1. 牛乳、グラニュー糖10gを鍋に入れ、火にかけて沸かす。2. ボウルに卵黄、グラニュー糖35gを入れてよく混ぜ、ふるった薄力粉を入れてよく混ぜる。3. 2に1を少しずつ入れ、その都度よく混ぜる。4. 3を鍋に漉しながら戻して火にかけ、よく混ぜながら火を入れる。5. ふつっと沸いたらバットに移し、冷蔵庫で冷やす。プラリネクリームを作る1. 常温に戻したバターにプラリネを混ぜる。2. カスタードクリームをよく混ぜてなめらかにし、1に加えてよく混ぜる。仕上げ1. 冷ましたシュー生地を横半分に切り、プラリネクリームをしぼり、蓋をする。2. 粉糖を振りかけて完成。

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