青山有紀のインスタグラム(yukiaoya) - 10月8日 13時13分

初めて見たカカオの実！
種のまわりの白い部分はライチのようなかぐわしさで、このまま食べてもすごく美味しかった✨
種は発酵後に焙煎され、粉にして機械でまわしてペースト状になるまでを見せてもらいました。まるで練り胡麻を作るときのようにどんどん艶がでて香りが立つ様はとても色っぽく、チョコレートの魅力をまたひとつ知ることが出来ました✨そのオイル部分(胡麻でいうごま油)がカカオバター。味見させていただいたカカオ100%のペーストが本当に美味しくて忘れられない…?
#meiji #meijithechocolate

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