秋山具義のインスタグラム(gugitter) - 9月24日 15時50分

ランチラで、京都一乗寺『一三○ (イサオ)』。 今回の京都は、食べたことのない京都ラーメンを食べてみようといろいろ検索していたら、すごくきれいなラーメンを見つけたので京都に着く早々行ってみた。 『天下一品』総本店の道路渡って細い道を入っていくとその店はある。 『一三○ (イサオ)』は店主の名前なのかな。
看板の「おだしと小麦」というコピーがとてもいい。
小麦そば(芳醇 鯛だし)をオーダー。
スープは、昆布、煮干、節、玉ネギなどでお出汁をとっていて、鶏、豚、牛は使っていないたのこと。
麺は、国産小麦、生卵、蕎麦粉で作った自家製麺で、添加物も水も塩も使っていないそう。
このこだわりすごいね。
まずは、スープ。やさしくじんわり美味しい。京都のラーメンといえば、スープは濃い印象があるけど、こういう京都ラーメンもいいですね。
麺は、ラーメンというより、ものすごく蕎麦を感じる。東京でも蕎麦っぽいラーメンはあるけど、ここまで蕎麦感が強いのはないんじゃないかなぁ。ラーメン食べようと思ったら、違うのかもしれないけど、旨い麺を食べようと思ったらすごくいいと思う。
山わさびとメネギがついてきて、途中で味変も楽しく美味しい。
テーブルにある乾燥の梅肉の薬味が美味しくて、たくさん入れてしまった。
他のスープや麺も食べてみたい。

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