つけMen野郎のインスタグラム(bokurarri) - 11月23日 17時06分

あじ玉中華そば(小) ＠中華そば 葉山

予てからの宿題店。葉山に偶然行ける余裕が出来たので行ってきました。まず店の入口を開けるのに手こずりつつ、入店。店内は狭く、店主さんが一人で切り盛りスタイル。この後に予定もあったのでサイズは小の食券を購入。見た目は強面の店主さんはとても腰が低くて優しい人柄。女性はこういう人を惚れるのだろうか。そんな店主が目の前で青竹を使って麺を踏む。力いっぱいこねている。調理肯定を見ていると面白い。青竹踏みの姿や、途中で鰹節を煮出した汁を入れたり、何かの汁を投入していたりと、気になる動きがちらほら。全て注文を受けてから行うのでオペレーションはゆっくり目。それすなわち丁寧ってこと。で、ほどなくしての…
ちゃっくどぉ〜ん！！ 細いメンマが印象的ですね。鰹節の煮汁などで取ったスープはちょい甘めの醤油でじんわり美味い。そして、やはり麺、青竹で踏んだ麺はプツりと切れる歯切れの良さがありつつ、縮れっぷりが口の中で踊りまくり。こりゃ美味い。
荒々しい店内は手作り感がチラホラ見つけられ、店主の秘密基地みたいだ。そんな雰囲気が丼の中でも表現されていて、唯一無二な麺の力強さと、店主の優しさのようなスープに出ていました。
美味しゅうございました

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