藤田裕樹のインスタグラム(fujiboy0730) - 6月20日 12時22分

鮎のコンフィ

久しぶりに料理食べて感動しました！
鮎の特性を一番活かせる調理法かもしれません。
コンフィだから骨まで食べれるし、鮎の醍醐味、美味しいワタも入ってる。
しかも子持ちの鮎だったのでいろんな味と食感が混ざり合って複雑。けどまとまってる。

ソースは蓼酢のイメージでシンプルなバルサミコ酢のドレッシングだったけど、他にも合うソースがありそう。
ほんま、美味しかった！

#ラッポル
#イタリアン
#鮎のコンフィ #鮎
#こんなん作られへん
#藤メシ#に入れたい

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